消化科

炎炎夏日里，绿豆汤可能是大家最喜欢的消暑饮品了，“清热甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢。”（清·《随息居饮食谱》）

但是喝绿豆汤也要注意，喝不对，不仅不能起到消暑的作用，还会对身体带来伤害。

赶快来了解一下绿豆汤在哪些情况下不宜食用，哪些情况下食用更佳吧！

绿豆汤不宜冰镇饮用

将绿豆汤煮熟，待凉了后放入冰箱过段时间食用则凉爽无比，这是人们喝绿豆汤的常见方式，殊不知冰镇过的绿豆汤易伤脾胃，对于本身就是寒凉体质的人群则更加危险。

不要食用加了盐的绿豆汤

煮绿豆汤时，可以适量加点糖，但不可加盐，因为盐会将绿豆中的水溶性维生素破坏掉，从而降低绿豆汤本身的性能。

绿豆汤不能与药物同食

清热解毒是绿豆汤的特性，但不可以与药物一同食用，因为它会将药物中的钙、钾等成分分解，从而降低药性。

不宜喝绿豆汤的人群

月经期的女性

月经期的女性，身体处于失血的状态，体质偏寒，所以再喝偏寒的绿豆汤，易导致女性气滞血瘀，引起腹痛或加重痛经及经期不适。

体质寒凉的人

绿豆性寒，体质寒凉的人喝了绿豆汤，容易引起腹泻等现象。

体质虚弱的人

体质偏弱的人群，一般肠胃功能较弱，难以在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良而引起腹泻等现象。

绿豆汤：清热祛湿，降脂解暑

绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等，都比粳米多。绿豆汤很多人都喝过，但是做法上有许多讲究，看看您做对了没？

功效：

降脂、祛湿、防中暑、清热解毒

材料：

绿豆100克、水适量、白糖少许

做法：

1、将绿豆放进冰箱，待其冻成冰坨时取出，放入锅内。

2、锅中加入适量清水，没过绿豆2~3厘米即可；先加少量水，后分次加水，可缩短绿豆煮熟的时间。

3、大火煮开后改为中火，煮15分钟左右，不停搅拌，防止糊锅，水少了可再续水。

4、绿豆煮开花后，可再添加大量清水。大火将绿豆汤烧开，用勺子撇去浮沫，清热解毒的绿豆汤就做好了，可依据个人口味加糖。

小贴士

绿豆煮前，放冰箱冷冻一段时间

想要在较短的时间里将绿豆煮开花，可以在煮前，将绿豆放入冰箱冷冻片刻，然后取出煮汤，则不用多久就会开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。

分次加水

先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短煮制时间。

不可丢弃绿豆皮

多数人会将绿豆汤表面漂浮的绿豆皮给去掉，其实最好不要丢弃，因为它含有多种营养物质，对人体有诸多好处。

不可用铁锅煮

这一点大家一定要切记，因为绿豆中的类黄酮会与铁锅发生反应，影响到绿豆本身的抗氧化性，从而降低其功效。

加入柠檬汁或白醋

在水中加少许白醋，或挤入几滴柠檬汁，能帮绿豆汤保持绿色。

绿豆花生大米浆

煮绿豆汤，加入花生和大米，清热解毒，气血双补，营养更均衡。

花生中钙和锌的含量极高，多食花生，可以强健骨骼、增强记忆力，还可激活脑细胞、延缓人体衰老。花生皮还能滋补气血，女性常吃，可以脸色红润。

材料：

绿豆、花生、大米按2:1:1取量，水适量。

做法：

1、将食材洗净。

2、放入豆浆机或料理机中，盖上盖子，按个人口感需求加水。

3、按照相应设备的说明书设定档位，按下“开始”，就完工啦！

4、吃的时候根据自身习惯，加点白糖、冰糖、蜂蜜、桂花糖等等。