[导语]立春是一年二十四节气中的第一个节气，立春揭开了春天的序幕。每年立春日，民间都有吃春饼的风俗，春饼发展到民国是非常讲究的。

立春节气民俗的中医药文化内涵

东北的春饼烙的薄如纸，软如绵，白如雪，咀嚼起来，柔中有韧，韧中有爽，使人满口生香，回味无穷。在家中吃时，自备炒菜是必不可少的。卷春饼的菜必有绿豆芽、酸菜粉丝、土豆丝、韭黄、鸡蛋等。卷春饼时要把菜一样一样摊在饼上，将羊角葱、甜面酱卷在一起，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。

中医认为立春吃春饼对健康大有裨益。《素问·四气调神大论》指出：“春三月，此为发陈，天地俱生，万物以荣。”立春日是万物复苏的开始，这天起，阳气转盛，天气转暖，人体之阳气也要顺应自然，向上向外疏发，故中医讲究“春夏养阳”。

春饼的原料主要是葱和韭菜，都是补阳食物。葱可以发汗解表、散寒通阳、杀菌解毒。春季是细菌滋生的活跃期，而葱含有的植物杀菌素具有较强的杀菌作用，特别对痢疾杆菌及皮肤真菌的作用更为明显。葱还能预防春季呼吸道传染病，有效地治疗伤风感冒、打喷嚏、流眼泪、流鼻涕等症状，因体弱怕冷、容易感冒的人可多吃些。韭菜是我国传统的蔬菜，也是中医常用的药物。韭菜具有极高的营养价值，自古就有长寿菜之称。韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效，被称为“起阳草”；韭菜还可以温补肝脏，助阳固精，健脾胃，降逆气，散瘀，提神。其丰富的胡萝卜素可以预防上皮细胞癌变；维生素C和维生素E能抗氧化，提高人体免疫力，有抗衰老的功效。

东北人民还将预防思想与时令节气密切结合。通过节气的食俗习惯来调整人体对自然的适应性。如在立春时，民间有“啃春”的食俗，明人刘若愚《明宫史》说，至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名日“咬春”；清光绪富察敦崇的《燕京岁时记》也有妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。就是将心里美萝卜切成萝卜块，人们在啃咬萝卜时寓意春天有个美好的心情，同时民间还有一种说法，东北萝卜等蔬菜在立冬前埋在地下菜窖的土里贮藏，由于萝卜不好保存，立春后萝卜就容易“糠”了，因“糠”与健康的“康”同音，故“啃春”还有祝福人们健康的寓意。萝卜除了是人们喜欢食用的大众化蔬菜外，其药用价值更令人刮目相看。

“啃春”的食俗，是人们在认识自然的基础上所采取的保健措施。中医认为，受四时之气影响，人体的气血阴阳会随之发生变化。春季是阳气开始升发的起点，气血渐趋于表，毛孔初开，血气稍减，所以有“困”的感觉。根据以上特点，应多吃一些辛甘发散性质的食物，这其中萝卜正是立春时节最佳的保健食物。